義大利咖啡拉花

課程名稱：義大利咖啡拉花
授課講師：洪富美、林麗菽		課程編號：CRA-040A3-16B
上課地點：新莊高中		上課時間：星期三晚上19:00-21:50
招生人數：30人		修課對象：無
學分數：3學分 費用：1.學分費1000元；冷氣費 150元；設備費元 2.學員平安保險費70元(每位學員僅收一次, 不論修幾門課程)
講師簡介： 2002~2015 星河珈琲烘豆師/星亞商行負責人  2002~2015 台北市、新北市社區大學(中正.信義.新莊) 咖啡講師  2008~2015 勞動部勞動力發展署　桃竹苗分署  2008~2015 經國管理暨健康學院 約聘咖啡與酒講師  2013~2014慈濟大學推廣部 咖啡講師
課程介紹及課程理念：
課程目標： 藉由認識義式咖啡機及飲品調配與奶泡製作，讓學員了解咖啡機沖煮技巧的差異產生不同的品嚐效果，並在課堂中穿插自身的實務經驗故事，讓同學對咖啡有更深的認識與體會。
教學方法： 理論與實務
課程大綱：
第1週	認識義大利咖啡機及示範操作 電腦投影片教學，義大利咖啡文化介紹
第2週	義大利咖啡機填壓的重點、萃取的時間 咖啡機操作 北義咖啡與南義咖啡的介紹
第3週	打奶泡—奶香的掌控、細緻的奶泡，果露的應用 實際奶泡製作
第4週	拉花的練習—心、葉子 咖啡拉花圖樣練習
第5週	戶外教學-參觀咖啡館 義大利冰咖啡系列的調製，雪克杯的操作練習 操作營業用咖啡機 調味冰咖啡製作
第6週	戶外教學-參觀咖啡館 DIY屬於自己的咖啡 操作營業用咖啡機
●評量方式： 出席率25% 學習態度25% 實作參與力50 % ●使用材料說明：材料費1000元(多退少補)   參考書目：新版 咖啡學 COFFEEOLOGY EXTRA：秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論  韓懷宗 ， 寫樂文化 ●教材費或自備材料： 建議學員可自備咖啡器具，講師亦會準備一套。